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快熟米是什么?
熟米可以把生米的营养全面释放出来,易于人体吸引。米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,是谷类蛋白质中较高的一种。
快熟米(改造米):将食米经浸润、蒸煮、干燥等处理。
稻成熟之后结谷,稻谷去皮之后就成为了米。也就是今日大家在商场、市场看到的商品。米的种类也相当多种,而且不限于地区贩售,因此在中国可能也会吃到泰国米,在日本也会吃到台湾出产的米。此处将米的种类以加工过程做简单区分;稻的品种也会影响米的种类。
规格: 颗粒大小 从 3~8mm。
形状: 米粒状、球状等其它形状。
口感: 油炸:酥、脆、硬可调,味道可调。蒸煮:爽滑、Q弹、味道可调。 颜色白色、黄色、桔色、紫色、咖啡色等。
原料 : 大米粉、小米粉、紫薯粉及其它谷物粉。
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